Oaxaca foi uma das melhores cidades que visitei no México, primeiramente por sua culinária diferenciada e depois pela sua cultura. Tive a excelente oportunidade de participar da "Fiesta de los Muertos", que foi um momento inesquecível. Esta receita é uma adaptação para brasileiros, pois não temos no Brasil todos os ingredientes desta receita mexicana.Tlayuda de Oaxaca
Ingredientes:
- Massa de Tortilha de Milho de 30 cm de diâmetro (se não encontrar a farinha de milho, pode fazer com a Tortilha de farinha de trigo)
- 3 colheres de sopa de Pasta de feijão preto (na receita original era com mole negro)
- 2 folhas de Alface
- 1/2 Tomate em tiras
- 1/2 Cebola branca em cubos pequenos
- Pasta de Abacate (1 abacate grande ou 4 avocados pequenos)
- 50g de Queijo branco ralado (pode ser minas ou coalho)
- 150g de Frango grelhado em fatias
- 1/2 Cebola roxa em rodelas
Abrir a massa da tortilha com 30 cm de diâmetro usando um rolo. Arrumar a massa da tortilha em uma assadeira de pizza. Colocar uma assadeira de pizza em cima do fogão para assar a massa, até que ela fique dourada dos dois lados.
Grelhar o frango temperado com sal, cominho e pimenta.
Ralar o queijo branco, cortar o alface, fatiar o tomate e a cebola.
Preparar a pasta de feijão:
Usar feijão cozido (preto ou marrom), passar em um processador ou em uma peneira com um pouco de caldo. Em uma panela, dourar cebolas partidas em cubos pequenos, adicionar o feijão peneirado. Acertar o sal.
Preparar a pasta de abacate:
Abrir os abacates ou avocados, colocar a polpa em uma tigela, amassar com um garfo, adicionar cebolas partidas em cubos pequenos. Mexer até misturar os dois ingredientes.
Montar a Tlayuda:
 colocar o alface por cima, os tomates e a pasta de abacate. |  |
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Tlayuda de Oaxaca!
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