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Tlayudas Mexicanas


Oaxaca foi uma das melhores cidades que visitei no México, primeiramente por sua culinária diferenciada e depois pela sua cultura. Tive a excelente oportunidade de participar da "Fiesta de los Muertos", que foi um momento inesquecível. Esta receita é uma adaptação para brasileiros, pois não temos no Brasil todos os ingredientes desta receita mexicana.

Tlayuda de Oaxaca

Ingredientes:

  • Massa de Tortilha de Milho de 30 cm de diâmetro (se não encontrar a farinha de milho, pode fazer com a Tortilha de farinha de trigo)
  • 3 colheres de sopa de Pasta de feijão preto (na receita original era com mole negro)
  • 2 folhas de Alface
  • 1/2 Tomate em tiras
  • 1/2 Cebola branca em cubos pequenos
  • Pasta de Abacate (1 abacate grande ou 4 avocados pequenos)
  • 50g de Queijo branco ralado (pode ser minas ou coalho)
  • 150g de Frango grelhado em fatias
  • 1/2 Cebola roxa em rodelas
Modo de fazer:

Abrir a massa da tortilha com 30 cm de diâmetro usando um rolo. Arrumar a massa da tortilha em uma assadeira de pizza. Colocar uma assadeira de pizza em cima do fogão para assar a massa, até que ela fique dourada dos dois lados.
Grelhar o frango temperado com sal, cominho e pimenta.

Ralar o queijo branco, cortar o alface, fatiar o tomate e a cebola.

Preparar a pasta de feijão:
Usar feijão cozido (preto ou marrom), passar em um processador ou em uma peneira com um pouco de caldo. Em uma panela, dourar cebolas partidas em cubos pequenos, adicionar o feijão peneirado. Acertar o sal.

Preparar a pasta de abacate:
Abrir os abacates ou avocados, colocar a polpa em uma tigela, amassar com um garfo, adicionar cebolas partidas em cubos pequenos. Mexer até misturar os dois ingredientes.

Montar a Tlayuda:


01. Passar a pasta de feijão na massa,
colocar o alface por cima, os tomates
e a pasta de abacate.

02. Polvilhar com o queijo ralado.



03. Adicionar o frango no centro.

04. Por fim adicionar as cebolas fatiadas.

Tlayuda de Oaxaca!

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