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segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Salsas de Acompanhamento

As salsas são ótimas para acompanhamento de carnes ou peixes como também podem servir de molhos para massas. Os testes práticos 16, 17, 27 e 29 foram importantes para criar salsas básicas.

A Salsa alle Noci tem um sabor bem específico de nozes e pode ser servida com uma massa. No teste eu fiz com a massa gravatinha.


27º Teste Prático - Salsa alle Noci

A Salsa Madre Vellutata que tem como procedimento base o Molho Bechamel (molho branco). Primeiramente é feito um "roux" de manteiga com farinha e logo em seguida é adicionado o líquido, que pode ser o leite (no bechamel) ou um caldo (pode ser o de galinha).

16º Teste Prático - Salsa Madre Vellutata
O Fondo Bruno possui um processo de preparo bem demorado, mas tem um resultado incrível. Esta salsa pode ser o acompanhamento de uma carne assada.

E por fim, a famosa Salsa Hollandaise, tão falada no MasterChef Brasil (3ª Temporada), que pode ser servida para acompanhar peixes ou frutos do mar.

29º Teste Prático - Salsa Hollandaise




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