As salsas são ótimas para acompanhamento de carnes ou peixes como também podem servir de molhos para massas. Os testes práticos 16, 17, 27 e 29 foram importantes para criar salsas básicas.
A Salsa alle Noci tem um sabor bem específico de nozes e pode ser servida com uma massa. No teste eu fiz com a massa gravatinha.
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| 27º Teste Prático - Salsa alle Noci |
A Salsa Madre Vellutata que tem como procedimento base o Molho Bechamel (molho branco). Primeiramente é feito um "roux" de manteiga com farinha e logo em seguida é adicionado o líquido, que pode ser o leite (no bechamel) ou um caldo (pode ser o de galinha).
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| 16º Teste Prático - Salsa Madre Vellutata |
O Fondo Bruno possui um processo de preparo bem demorado, mas tem um resultado incrível. Esta salsa pode ser o acompanhamento de uma carne assada.
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| 29º Teste Prático - Salsa Hollandaise |
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